Penasaran dengan Rasa Gabus Pucung yang Melegenda? Jajal Bikin Sendiri di Rumah
Viewed: 4822
Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan saat akan membuat gabus pucung. Salah satunya adalah penggunaan kluwek. Saat membeli kluwek, usahakan untuk memilih yang segar. Tandanya bisa dilihat dari permukaan kluwek yang tidak berjamur, bobot kluwek yang cenderung berat serta jika diguncangkan akan menghasilkan bunyi khas. Kluwek seperti ini dijamin kualitasnya yakni hitam dan enak.
Sudah mengantongi tipsnya, saatnya membuat gabus pucung di rumah. Berikut resep lengkap gabus pucung khas Betawi. Hati-hati ketagihan ya.
Category: Main Dishes
Country: Indonesia
Ingredients
- 500 gr ikan gabus, potong 2 bagian
- 1 sdt air jeruk nipis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 250 ml air
- minyak untuk menggoreng
- Bahan Kuah
- 1 liter air
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 1 batang daun bawang, potog 1 cm
- 2 sdm minyak untuk emnumis
- bawang merah goreng untuk taburan
- Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 buah kluwek, rendam
- 2 cm kunyit, bakar
- 5 buah cabai rawit merah
cara membuat
1. Lumuri ikan gabus dengan air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar bubuk, garam dan air. Diamkan 20 menit. Goreng sampai matang;
2. Kuah : panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata. Angkat;
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
2. Kuah : panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan ikan gabus dan daun bawang. Aduk rata. Angkat;
3. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
