Kare Daging Sapi

Kare Daging Sapi untuk 250 porsi cocok untuk acara keluarga.

Category: Side Dishes

Portion: 250

Ingredients

25 kg Daging Sapi
10 butir kelapa, parut, ambil santannya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
2 kg kecap
Garam secukupnya
4 batang serai, memarkan, ikat
10 cm kayumanis
15 helai daun jeruk
100 gram kemiri
200 gram jahe
100 gram kunyit
50 gram bawang putih
300 gram bawang merah
20 gram ketumbar
10 gram merica
5 gram jintan
1/2 biji pala
10 cm lengkuas
300 gram cabai merah
50 gram kunyit
150 gram jahe
Garam secukupnya
10 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Didihkan air secukupnya, rebus daging hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, potong-potong tipis melebar.

2. Campur semua bahan bumbu perendam, aduk hingga tercampur rata. Masukkan potongan rebus dalam campuran bumbu ini, aduk hingga tercampur rata dan bumbu meresap.

3. Panaskan minyak, goreng daging berbumbu hingga kering, angkat, tiriskan.

4. Kuah: Campur semua bahan, giling hingga lembut dan tercampur rata. Campur bumbu halus dengan air rebusan daging, aduk rata, didihkan. Tambahkan serai, kayu manis, daun jeruk, kecap, santan dan garam. Masak hingga kuah mendidih dan matang. Angkat.

5. Potong-potong daging, atur dalam mangkuk, tuangi kuah secukupnya. Taburi irisan bawang daun dan bawang merah goreng.

6. sajikan dengan pelengkap lontong atau nasi, irisan jeruk nipis, sambal dan kecap.