Cara membuat :
1. Panggang terung hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bawang Bombay, bawang putih dan tomat hingga harum, sisihkan.
3. Kocok telur, susu, garam dan merica hingga tercampur rata.
4. Campur sebagian terung dengan telur kocok dan tumis bawang, aduk rata.
5. Tuangkan dalam wajan omelet yang telah di panaskan. Masak hingga setengah matang, taburkan sisa terung dan keju mozarella atasnya.
6. Masak lagi hingga matang dan keju meleleh. Angkat.