Mi Siram Medan

Category: Main Dishes

Ingredients

1 kg daging ayam
2 liter air
500 gr mie basah, cuci, tiriskan
250 gr taoge, buang akar, seduh dengan air panas sebentar
3 batang daun bawang, iris halus
3 butir telur rebus, belah 4 bagian
3 batang seledri, iris halus
50 gr ebi bubuk
3 sdm bawang goreng
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 1/2 cm jahe
1 1/2 liter kaldu ayam
1 1/2 sdt garam
3 butir cengkih
1/2 butir biji pala
1 1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng
350 gr udang kecil, kupas, rebus
2 1/2 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Kerupuk merah
Sambal cabai rawit

Cara Membuat :

1. Rebus daging ayam di atas api sedang hingga mendidih, kecilkan api. Lanjutkan lagi merebus hingga ayam empuk, angkat, tiriskan ayam lalu potong-potong dadu 1 cm.

2. Ukur kaldu sampai ±1.500 ml untuk kuah, bila kurang tambah air mendidih. Didihkan kaldu ayam bersama garam, cengkih, pala, dan merica.

3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, tambahkan udang, masak hingga berubah warna, angkat.

4. Masukkan tumisan ke dalam panci kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan gula, air jeruk nipis, dan larutan tepung kanji, aduk hingga kental, angkat.

5. Taruh mi dalam mangkuk saji, tambahkan taoge, telur, daging ayam, dan daun bawang. Siram kuah panas, taburi seledri, ebi bubuk, bawang goreng, kerupuk merah, dan sambal.

> ± 5 Porsi