Brongkos, Kuliner Indonesia dari Jawa Tengah yang Nikmat Berbumbu Kluwek, Coba Juga Resepnya!

KULINARI Indonesia banyak menggunakan kluwek sebagai salah satu bumbu campuran. Masakan yang paling terkenal mendapat campuran kluwek adalah rawon namun jika ditelusuri maka banyak jenis makanan yang dibuat dengan campuran kluwek, termasuk brongkos. Jika masyarakat Jawa Timur banyak menggunakan kluwek sebagai bumbu rawon, maka masyarakat Jakarta banyak menambahkan kluwek sebagai bumbu gabus pucung. Beda lagi dengan masyarakat Jawa Tengah yang memanfaatkan kluwek sebagai bumbu brongkos. Apa itu brongkos? Brongkos adalah sebutan untuk sayur yang cukup terkenal di Jawa Tengah hingga Bali. Sekilas masakan ini mirip dengan rawon namun bedanya brongkos diberi tambahan santan sehingga warnanya hitam pucat dengan tekstur yang lebih kental.

Category: Main Dishes

Country: Indonesia

Ingredients

300 gr daging sanding lamur, potong dadu
100 gr kacang tolo, direbus
200 gr labu siam, potong kotak
200 gr wortel, potong kotak
150 gr buncis, potong 2cm
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdt garam
3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
2 buah cabai merah
2 cm kencur
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
3 buah kluwek, ambil dagingnya
3 butir kemiri, sangrai

cara membuat

1. Rebus daging sampai lunak, ambil kaldunya 500 ml;

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum;

3. Tambahkan dagingaduk rata. Masukkan air kaldu sapi, santan dan garam. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk;

4. Tambahkan labu siam, wortel, buncis dan kacang tolo. Masak sampai matang.