Gurih Rempah Soto Padang & Lontong Sayur Padang Bikin Ketagihan

MASAKAN Padang identik dengan rasanya yang berbumbu kuat, bersantan dan bikin nagih. Bukan hanya rendang saja tapi sederet makanan lainnya tak pernah gagal mengundang selera. Dua diantaranya adalah hidangan berkuah yakni soto dan lontong sayur padang. Keduanya siap memanjakan lidah baik sebagai menu sarapan atau makan utama.

Category: Main Dishes

Ingredients

2 liter air
400 gr daging sapi has dalam
300 gr daging sapi tetelan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai
5 lembar daun jeruk purut
2 butir cengkih
1 butir pekak
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
minyak untuk menumis dan menggoreng
100 gr soun, rendam air panas hingga lunak
Bumbu rebusan daging
5 siung bawang putih, memarkan
1 sdt ketumbar butiran, sangrai
2 sdt garam
1 1/2 sdt merica
1/2 butir pala
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kunyit bakar
1 cm jahe
Pelengkap
perkedel kentang, kecap manis, cuka, sambal
2 batang daun bawang, iris halus. 2 buah jeruk nipis, potongpotong. 2 sdm bawang merah goreng
kerupuk merah

cara membuat

1. Rebus air bersama daging sapi, tetelan dan bumbu rebusan hingga daging empuk, angkat. Saring air kaldunya. Potong daging sapi dan daging tetelan melebar tipis;

2. Panaskan minyak, goreng potongan daging sapi hingga kering, angkat. Tiriskan;

3. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk, cengkeh, pekak, garam, gula dan merica bubuk. Aduk rata hingga matang, angkat. Tambahkan ke dalam air kaldu daging dan didihkan kembali;

4. Tata dalam mangkuk, soun, daging dan daging dalam mangkuk saji, tuang dengan kuah Soto. Sajikan panas bersama pelengkapnya.