Kari Labu Kuning

Biasanya Labu Kuning dimasak untuk dessert atau dijadikan sayur. Menu kali ini dimasak dengan bumbu kari.

Category: Main Dishes

Country: Indonesia

Portion: 4

Ingredients

2 sdm minyak
4 cup potongan labu kining yang sudah dikupas
1 batang brokoli, belah menurut kuntum
1 buah bawang bombai, kupas dan potong menjadi 8 bagian
75 ml santan kental
3 lembar daun salam
150 ml santan
3 cm jahe
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
11/2 sdt bubuk ketumbar
1/2 sdt pasta udang
1 buah cabai merah, iris halus
2 sdm air perasan jeruk nipis
2 sdm kecap ikan
1 sdt gulas pasir
garam secukupnya
daun ketumbar untuk taburan

Cara Membuat

1. Masukan semua bahan saus kari ke dalam blender atau food processor, giling sampai halus.

2. Panaskan minyak dalam wajan cekung atau panci, masukan bumbu yang sudah diblender dan tambahkan daun jeruk. Masak hingga mendidih.

3. Masukan labu kuning, brokoli, bawang bombai dan santan kental. Aduk-aduk sesekali, masak hingga sayuran cukup matang.Cicipi, tambahkan gula dan garam.

4. Matikan api, pindahkan kari sayuran ke wadah saji, lalu taburi dengan daun ketumbar.

5. Siap dihidangkan.

Submitted by: http://www.esensi.co.id