Nasi Kelapa

Pernah makan nasi uduk? Nah, olahan nasi yang satu ini kurang lebih memiliki rasa yang sama. Bedanya, nasi kelapa ala western ini terbuat dari campuran santan, kacang polong, dan sedikit air perasan jeruk nipis. Kombinasi bahan-bahan tersebut, sukses membuat rasa nasi menjadi lebih gurih, dan teksturnya pun terasa lembut.

Category: Main Dishes

Ingredients

2 Cangkir Beras Merah (Jasmine atau Brasmati), cuci dan keringkan
1 sdm Minyak Kelapa
1 siung Bawang Merah, cincang halus
2 siung Bawang Putih, cincang
1 sdt Kunyit Tanah
2 lbr Daun Bawang, dicincang
2 tangkai Thume
1 buah Wortel, potong dadu
Santan secukupnya
2 cangkir Kaldu Sayuran
1/4 sdt Lada Cayenne, opsional
Garam Laut, secukupnya
1/4 Cangkir Daun Ketumbar cincang, dan Air Jeruk Nipis

Cara Membuat

1. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang, masak bawang dan bawang putih hingga lunak sekitar 3 menit;

2. Masukkan kunyit, bawang hijau, thyme, wortel, dan masak selama satu menit sambil terus diaduk;

3. Tambahkan nasi dan aduk sampai beras sepenuhnya terlihat menguning. Tambahkan santan, kaldu sayuran, cabai rawit, dan garam. Pastikan Anda menambahkan garam secukupnya hingga beraroma;

4. Didihkan, tutup, dan kecilkan api hingga nasi matang selama kurang lebih 50 menit atau sampai nasi lunak. Tiriskan, lalu tutup kembali selama sekitar 10 menit;

5. Setelah itu, aduk nasi dengan daun ketumbar dan perasan air jeruk nipis.