Soto Padang

SIAPA yang tidak tergoda ketika mendengar kata "soto". Bagi pencinta makanan berkuah, tentu sudah tidak asing lagi dengan makanan yang satu ini. Soto sendiri memiliki beragam varian dengan ciri khas masing-masing. Misalnya sajian Soto Padang yang diolah menggunakan beberapa bumbu rempah-rempah, lalu dilengkapi potongan daging sapi kering, perkedel, sedikit lemak, mi bihun, dan kerupuk merah. Soal rasa, tidak perlu ditanya lagi. Soto Padang menyuguhkan sensasi rasa gurih, segar, dan bisa bikin siapa saja ketagihan.

Category: Main Dishes

Ingredients

300 gr Daging Sapi
1 buah Pekak/ Bunga Lawang
2 ltr Air
5 siung Bawang Putih, haluskan
2 btg Serai, ambil putihnya, iris halus
Garam Secukupnya
10 siung Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
5 cm Jahe
2 butir Kemiri
5 cm Lengkuas, geprek
2 btg Serai, geprek
5 lbr Daun Salam
10 lbr Daun Jeruk
4 buah Kapulaga
5 buah Cengkeh
1 buah Pekak / bunga lawang
1 buah Kaldu Blok
1 sdt Lada bubuk
Garam secukupnya
Perkedel Kentang
Soun
Daun Bawang
Seledri
Bawang Goreng
Kerupuk Merah
Jeruk Nipis
Sambal

Bumbu Kuah

- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 5 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk

Bumbu Cemplung

- 4 buah kapulaga
- 5 buah cengkeh
- 1 buah pekak/bunga lawang
- 1 buah kaldu blok
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya

Bahan Pelengkap

- Perkedel kentang
- Soun
- Daun bawang
- Seledri
- Bawang goreng
- Kerupuk merah
- Jeruk nipis
- Sambal

Cara Membuat

1. Rebus daging hingga airnya mendidih dan berbuih. Buang air rebusan, ganti dgn air yang baru. Masukkan pekak. Rebus hingga daging empuk. Angkat dan dinginkan;

2. Iris tipis tipis daging lalu bumbui dgn bawang putih, serai dan garam. Diamkan minimal 30 menit. Goreng hingga matang kecoklatan, angkat dan tiriskan. Potong kecil2 daging goreng, sisihkan;

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri. Tumis hingga harum lalu masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk rata. Tuang kedalam air rebusan daging, tambahkan lagi air secukupnya;

4. Masukkan bumbu cemplung, rebus hingga kuah mendidih. Kecilkan api biarkan mendidih selama 10 menit;

5. Penyelesaian, tata di mangkok, soun, daun bawang, seledri, daging goreng, kerupuk merah, boleh tambah kecap manis secukupnya. Lalu siram dgn kuah soto. Beri perkedel, bawang goreng dan perasan jeruk nipis serta sambal.