Tahu Campur Istimewa
Viewed: 1983
ADA banyak cara membuat camilan gorengan yang lezat dan praktis untuk diolah. Sajian tahu campur istimewa bisa jadi pilihannya. Sesuai dengan namanya, hidangan ini berbahan dasar tahu sutera yang telah dihaluskan, lalu diberi isian potongan sayuran dan beberapa bumbu tambahan sebelum digoreng.
Untuk memperlezat cita rasanya, tahu campur ini juga disajikan dengan kuah kaldu gurih, sambal petis, dan perkedel singkong ala rumahan. Tertarik untuk membuatnya?
Dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia, karya Hindah Muaris, Senin (9/7/2018), berikut resep lengkap tahu campur istimewa untuk camilan sepulang kerja.
Category: Appetizers
Ingredients
- 250 gr Mi Telur
- 200 gr Tahu Sutera, potong dadu, goreng setengah matang
- 250 gr Kentang, rebus, kupas, potong dadu
- 50 gr Kol, iris halus
- 100 gr Tauge, buang ekor, rendam air panas
- 2 sdm Cacahan Daun Seledri
- 1 buah Tomat Merah, potong
- 1 sdm Bawang Merah goreng
- 2 sdm Bawang Putih goreng
- 500 gr Daging Sapi Tetelan, rebus hingga lunak, potong-potong
- 1,5 ltr Kaldu Sapi
- 8 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 1 sdt Merica
- 2 sdt Ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt Jintan
- 1 ruas jari Kunyit, bakar
- 1 ruas jari Lengkuas, memarkan
- 2 lbr Daun Salam
- 2 lbr Daun Jeruk Purut
- 1 btg Serai, memarkan
- 1 sdt Garam (secukupnya)
- 2 sdm Minyak Goreng
Kuah
500 g daging sapi tetelan, rebus hingga lunak, potong-potong
1,5 liter kaldu sapi
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica
2 sdt ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan
1 ruas jari kunyit, bakar
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
1 sdt garam (secukupnya)
2 sdm minyak goreng
1,5 liter kaldu sapi
8 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica
2 sdt ketumbar, sangrai
¼ sdt jintan
1 ruas jari kunyit, bakar
1 ruas jari lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk purut
1 btg serai, memarkan
1 sdt garam (secukupnya)
2 sdm minyak goreng
Pelengkap
Perkedel singkong
Sambal petis
Sambal petis
Cara Membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, ketumbar, jintang, kunyit, jahe dan garam;
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Tambahkan rebusan daging dan kaldu daging, masak hingga mendidih;
3. Cara menyajikan: tata mi, tahu, kol, tauge di mangkuk. Siram dengan kuah tetelan, taburi dengan cacahan daun seledri, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng;
4. Sajikan dengan lento dan sambal petis;
5. Sambal petis: 1 sdm petis udang dicampur dengan 1 sdt cabai merah keriting halus, 1 sdm kecap manis, dan sedikit garam;
6. Lento: 500 g singkong parut dicampur dengan 50 g kacang tolo rebus, 100 g kelapa parut, 1 sdm potongan daun bawang, 1 siung bawang putih halus, 3 btr bawang merah halus, ½ sdt merica bubuk, 1 sdt ketumbar, 1 sdt garam yang dihaluskan. Kepal-kepal sebesar ibu jari, goreng, hingga matang. Sajikan selagi hangat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, dan serai. Tambahkan rebusan daging dan kaldu daging, masak hingga mendidih;
3. Cara menyajikan: tata mi, tahu, kol, tauge di mangkuk. Siram dengan kuah tetelan, taburi dengan cacahan daun seledri, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng;
4. Sajikan dengan lento dan sambal petis;
5. Sambal petis: 1 sdm petis udang dicampur dengan 1 sdt cabai merah keriting halus, 1 sdm kecap manis, dan sedikit garam;
6. Lento: 500 g singkong parut dicampur dengan 50 g kacang tolo rebus, 100 g kelapa parut, 1 sdm potongan daun bawang, 1 siung bawang putih halus, 3 btr bawang merah halus, ½ sdt merica bubuk, 1 sdt ketumbar, 1 sdt garam yang dihaluskan. Kepal-kepal sebesar ibu jari, goreng, hingga matang. Sajikan selagi hangat.
