Gulai Jariang

Selama ini, olahan jengkol yang paling sering dibuat adalah semur atau balado jengkol. Padahal, bahan makanan tersebut dapat dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat. Jika sedang ingin menyantap makanan berkuah, Anda bisa membuat gulai jengkol. Mau makan yang pedas-pedas? Bikin saja jengkol cabai hijau. Nah, bagi yang ingin merasakan olahan jengkol khas Minangkabau, Anda bisa membuat rendang jengkol. Tertarik membuatnya? Yuk simak resep lengkapnya sebagaimana dilansir Okezone dari berbagai sumber, Selasa (18/12/2018). Jangan lupa sajikan bersama nasi putih hangat dan makanan pelengkap lainnya.

Category: Main Dishes

Ingredients

500 gr Jengkol
10 lbr Daun Mangkokan
800 ml Santan dari 1 butir Kelapa
3 sdm Minyak untuk Menumis
8 siung Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
12 buah Cabai merah Keriting
2 cm Kunyit
2 cm Jahe
4 butir Kemiri
1 sdt Garam
1/4 sdt Kaldu Instan (opsional)
2 lbr Daun Salam
1 lbr Daun Kunyit
3 cm Lengkuas, memarkan
1 btg Serai, memarkan

Bumbu Halus

- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu instan (jika suka)

Cara Membuat

1. Rebus jengkol hingga kulitnya terkelupas. Angkat, buang airnya. Rebus kembali bersama daun mangkokan hingga jengkol empuk. Angkat;

2. Pukul-pukul hingga jengkol memar, sisihkan;

3. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang;

4. Masukkan jengkol dan santan. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat, sajikan.