Lontong Kikil

KIKIL atau kulit sapi ternyata juga bisa loh dikreasikan menjadi berbagai hidangan lezat. Keistimewaan hidangan ini terletak pada teksturnya yang empuk, serta sensasi rasa gurihnya ketika diolah dengan campuran bumbu rempah-rempah. Dari sekian banyak resep kikil, sajian sop kikil (lihat section sebelumnya) yang menjadi salah satu menu favorit masyarakat Indonesia. Kombinasi kuah kaldu yang gurih terasa begitu nikmat ketika disajikan bersama nasi putih hangat. Selain sop, Anda juga bisa membuat lontong kikil jika ingin merasakan sensasi kelezatan yang berbeda. Tertarik mencoba? Berikut Okezone rangkumkan resep lengkap kedua hidangan tersebut untuk menu makan siang di rumah, sebagaimana dilansir dari berbagai sumber, Rabu (19/12/2018).

Category: Main Dishes

Ingredients

500 gr Kikil
1 liter Air
2 liter Air Kaldu Sapi
2 btg Serai, memarkan
6 lbr Daun Jeruk Purut
2 btg Daun Bawang, iris halus
8 buah Lontong, potong-potong
4 sdm Bawang Goreng
1 buah Jeruk Nipis, iris-iris
10 siung Bawang Merah
8 siung Bawang Putih
4 cm Kunyit Bakar
8 buah Cabai Merah keriting, rebus
8 buah Cabai Rawit Merah, rebus
6 butir Kemiri, goreng
100 ml Air Matang

Bumbu Halus

- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 cm kunyit, bakar

Sambal Kemiri

- 8 buah cabai merah keriting, rebus
- 8 buah cabai rawit merah, rebus
- 6 butir kemiri, goreng
- 100 ml air matang

Cara Membuat

1. Rebus kikil dengan air hingga matang dan empuk. Angkat, potong dadu;

2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga harum;

3. Masukkan kikil dan air kaldu. Masak hingga mendidih;

4. Tambahkan bawang daun. Masak kembali hingga bumbu meresap. Angkat;

5. Tata lontong di dalam mangkuk. Siram dengan kikil dan kuahnya. Tambahkan bawang goreng dan air jeruk nipis . Sajikan dengan sambal kemiri;

6. Sambal kemiri: haluskan cabai dan kemiri, tambahkan air matang, aduk rata.