Lezatnya Sajian Soto Ceker untuk Sarapan di Pagi Hari

Tidak hanya sup, ceker ternyata bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat termasuk soto. Teknik pengolahannya pun tidak serumit yang dibayangkan. Yang perlu Anda lakukan cukup membersihkan ceker dan daging dada ayam, kemudian rebus bersama sejumlah bumbu rempah-rempah seperti kunyit, bawang merah, serai, daun jeruk, bawang putih, dan sebagainya. Mudah bukan? Dikutip dari buku 105 Resep Sedap Murah Mudah Istimewa Food Comining Makan Enak Untuk Langsing dan Sehat, karya Wied Harry Apriadji, Kamis (29/3/2018), berikut resep lengkap membuat soto ceker untuk menu sarapan. Sajikan bersama nasi putih hangat dan bawang goreng. Selamat mencoba.

Category: Breakfast

Country: Indonesia

Ingredients

500 gram Ceker, buang kulit ari dan kukunya
2 sdt Double-acting baking powder/soda kue
1500 ml air
1 batang Serai, memarkan, simpulkan
5 lembar Daun jeruk, buang tulang daunnya
200 gram Daging ayam bagian dada, potong-potong bentuk dadu ½ cm
2 sdm Minyak goreng
100 gram Tauge
150 gram Kol yang sudah dibuang tulang daunnya, iris-iris halus

Bumbu Halus

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica

3 cm kunyit

2 cm jahe

1 sdt gula pasir

1 ½ sdt garam

Pelengkap

5 buah cabai rawit merah, rebus hingga empuk, haluskan

4 potong irisa jeruk nipis

1 sdm bawang goreng

2 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Campur ceker dengan baking powder/soda kue, aduk hingga rata, diamkan 60 menit. Bilas hingga bersih;

2. Didihkan air, masukkan ceker, serai, dan daun jeruk. Masak selama kurang lebih 20 menit hingga ceker empuk. Angkat, saring, takar kaldu sebanyak 1.250 ml. Bila kurang, bilas lagi dengan air mendidih, saring, tambahkan ke dalam kaldu. Buang serai dan daun jeruk, masukkan kembali ceker ke dalam kaldu;

3. Panaskan wajan di atas api sedang, tuangi minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam tumis hingga daging ayam kaku, angkat. Masukkan ke dalam kaldu, aduk hingga rata;

4. Masak kaldu di atas api sedang hingga mendidih, angkat;

5. Atur tauge dan kol di atas mangkuk, tambahkan ceker dan daging ayam. Tuangi kuah soto mendidih, sajikan panas bersama sambal cabai rebus, jeruk nipis, bawang goreng, dan kecap manis.