Bumbu Cemplung:
1 lembar daun kunyit simpulkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai ambil putihnya geprek
1 buah asam kandis
Garam dan gula pasir, secukupnya
1 sdt kaldu jamur
Bumbu yang dihaluskan :
10 cabai merah keriting
10 cabai rawit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
10 bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
2 cm kunyit bakar
3 butir kemiri bakar
Cara Membuat:
1. Kukus tahu, lalu hancurkan tahu dengan garpu, masukkan telur, garam, kaldu jamur dan merica bubuk aduk rata;
2. Cuci bersih cumi, buang tinta dan plastiknya, kucurin dg air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit;
3. Cuci bersih kembali cumi, tiriskan;
4. masukkan tahu ke dalam badan cumi, sampai penuh, dan sematkan lidi di badan cumi,cagar tahu tidak keluar;
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata lagi. Tuang santan biarkan sampai mendidih;
6. Masukkan cumi isi tahu dan kepala cumi masak sampai matang. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Koreksi rasa;
7. Gulai Cumi siap disajikan.