Soto Betawi

Satu lagi makanan Khas Betawi yang disukai oleh semua kalangan.

Category: Soups

Country: Indonesia

Ingredients

500 gram daging sapi
350 gram babat sapi
350 gram paru sapi (rebus hingga matang)
800 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1500 ml air
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
8 buah cengkeh
2 batang serai
1 buah pala
2 cm jahe
5 cm batang kayu manis
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 buah kentang, kukus hingga matang
3 buah tomat segar
1 batang daun bawang
bawang goreng, emping dan kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi bersama serai, daun jeruk, cengkih, pala, jahe dan kayu manis dan air hingga daging setengah matang, angkat daging lalu potong dadu. Sisihkan kaldunya

2. Panaskan 2 sdm minyak dan tumis bumbu halus hingga harum dan angkat.

3. Campukan tumisan bumbu kedalam kalcu dan masukan kembali potongan daging dan santan. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap, lalu angkat.

4. Babat dan paru, rebus terpisah hingga lunak, angkat dan sisihkan. Bila akan disajikan goreng sebentar dalam minyak panas.

5. Cara penyajian: Siapkan mangkuk saji, tata babat, daging, paru goreng, potongan kentang, tomat, daun bawang, bawang goreng, emping dan kecap manis lalu siram dengan kuahnya. Sajikan hangat.