Resep Bebek Hitam Madura, Bumbu Rempahnya Bikin Ketagihan!

Bebek salah satu bahan dasar masakan yang tidak pernah gagal membangkitkan selera makanan. Salah satu hidangan yang paling digemari bebek goreng hitam Madura. Hidangan bebek goreng hitam Madura pastinya menggoyang lidah Anda. Hidangan ini menawarkan kelezatan berupa daging bebek yang lembut dan beragam rempah dari bumbu hitam. Kalau Anda ingin mencobanya, tidak perlu pergi ke Madura. Anda bisa memasaknya sendiri di rumah, caranya tak terlalu sulit kok! Dikutip dari sindonews.com, berikut membuat bebek hitam ala Madura seperti dikutip dari channel YouTube Yuda Bustara. (Foto: ilustrasi/dimanaja)

Category: Main Dishes

Country: Indonesia

Ingredients

1 ekor bebek
1 sdm jus jeruk nipis atau cuka
3 bawang putih
5 bawang merah
1 cm jahe
3 cm lengkoas
3 batang serai
5 lembar daun salam
Garam
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air kelapa

Bahan bumbu hitam:

50 gram cabai merah

20 gram rawit hijau

100 gram bawang merah

25 gram bawang putih

25 gram kemiri

3 batang serai

1 sdm ketumbar

1 buah asam keping atau asam jawa cair tanpa biji

1 sdt kaldu bubuk

Garam

Merica

100 ml minyak

Kaldu bebek secukupnya

Air

Pelengkap:

Timun

Daun kemangi

Serundeng

Cara membuatnya:

1. Blender semua bumbu halus untuk ungkep. Masukan semua bahan dalam pressure cooker atau panci dan masak hingga bebek empuk dengan api kecil.

2. Tiriskan bebek dan simpan kaldunya untuk bumbu hitam. Goreng bebek hingga kecoklatan dan tiriskan. Untuk bumbu hitam, blender semua bahan.

3. Kemudian tumis dengan minyak sampai coklat kehitaman. Tambahkan air dan kaldu bebek agar tidak gosong. Sajikan bebek dengan bumbu hitam dan pelengkap.