Rebus Babat dan Olah Jadi Hidangan Gongso biar Makin Sedap!

WALAUPUN disarankan untuk tidak terlalu banyak dan sering mengonsumsi jeroan, namun tidak disangkal bahwasanya bagian jeroan seperti salah satunya babat, adalah kesukaaan alias favorit dari banyak orang. Well, mengolah babat sapi atau kambing untuk menjadi sebuah hidangan lezat sebenarnya susah-susah gampang. Mulai dari cara membersihkan, menghilangkan bau tak sedap, sampai membuatnya menjadi empuk ada caranya tersendiri.

Category: Main Dishes

Country: Indonesia

Ingredients

500 gr babat (cuci bersih, potong sesuai selera)
air secukupnya
mentega atau margarine, secukupnya
Bumbu Untuk Merebus Babat
2 lembar daun salam
lengkuas (kira-kira 3cm, memarkan)
jahe (kira-kira 3cm, memarkan)
1 liter air
Bumbu Babat Gongso
8 siung bawang merah, haluskan
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar, buang isi
10 buah cabai rawit
4 butir kemiri
kunyit, kira-kira 4cm
Bumbu Pelengkap
4 siung bawang merah, cincang halus
2 lembar daun salam
lada bubuk, secukupnya
lengkuas 3cm, memarkan
2 batang serai, memarkan
garam secukupnya
gula secukupnya
kecap manis secukupnya

cara membuat

1. Rebus babat hingga matang menggunakan bumbu daun salam, lengkuas, jahe dan air. Rebus hingga babat empuk dan matang. Jika sudah matang, angkat lalu tiriskan. Tunggu hingga agak dingin;

2. Panaskan wajan yang telah diberi margarin atau mentega. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, jika bumbu sudah harum, masukkan babat dan aduk rata;

3. Tambahkan bumbu pelengkap yakni garam, gula, batang serai, bawang merah yang dicincang halus dan lada putih bubuk. Aduk semua bahan hingga rata;

4. Selanjutnya, tambahkan kecap manis ke dalam masakan. Agar babat gongso tidak lengket, tambahkan air lalu ungkep atau masak dengan menutup wajan sampai babat matang dan bumbu meresap ke dalam babat;

5. Angkat babat yang sudah matang lalu sajikan di piring saji.