Hmm.. Gurihnya Tekwan Khas Palembang untuk Menu Makan Siang

PALEMBANG sudah lama dikenal sebagai salah satu daerah di Indonesia yang memiliki segudang kuliner lezat. Mulai dari pindang patin yang gurih, hingga kelezatan pempek kapal selam yang sudah dikenal dunia internasional semuanya berasal dari ibu kota provinsi Sumatera Selatan itu. Selain hidangan tersebut, ternyata ada satu jenis makanan yang cukup digemari berbagai kalangan yakni, tekwan. Jika dilihat sekilas, tekwan merupakan olahan sup ikan yang disajikan dengan irisan bengkuang serta kuah kaldu urih yang menggugah selera. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lalu ditambahkan kerupuk ikan atau kemplang khas Palembang sebagai pelengkapnya. Nah, jika Anda masih bingung memilih menu makan siang, kenapa tidak mencoba mengolah tekwan saja? Berikut resep lengkap membuat tekwan yang bisa Anda coba di rumah.

Category: Side Dishes

Country: Indonesia

Ingredients

1 kg ikan tenggiri
500 gr tepung kanji
2 butir telur
5 siung bawang putih, haluskan
2 sdt lada bubuk
2 sdt garam
penyedap secukupnya (jika suka)
Bahan Kuah
250 gr udang kupas, cincang
100 gr ebi, rendam air panas, haluskan
50 gr sedap malam, rendam, ikat sampul
5 siung bawang putih, haluskan
2 sdm seledri, iris halus
2 buah begnkuang, iris bentuk korek api
1 sdt lada bubuk

cara membuat

1. Tekwan: pisahkan daging ikan dari tulangnya, kemudian haluskan daging ikan dengan sendok atau garpu;

2. Campurkan daging ikand engan tepung kanji, bawang putih, lada, telur, dan garam;

3. Campur semua bahan hingga rata dan uleni sampai benar-benar kalis;

4. Bulatkan adonan dengan menggunakan 2 sdt dan langsung masukkan ke dalam air mendidih;

5. Angkat bila adonan sudah mengapung, tiriskan;

6. Kuah: tambahkan air panas ke dalam sisa air bekas membuat adonan tadi sehingga menjadi 2 liter;

7. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ebi, udang dan bumbu penyedap. Aduk hingga berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu;

8. Tambahkan sedap malam, seledri, bengkuang, dan lada. Masak hingga seluruh bahan matang;

9. Masukkan tekwan dan biarkan mendidih sekali lagi, lalu angkat;

10. Penyajian: Hidangkan panas-panas dengan taburan bawang goreng dan sambal cabai hijau atau sambal botol biasa.