Nasi Gegog

PERNAH merasakan sensasi Nasi Gegog? Mungkin bagi sebagian pecinta kuliner baru mendengar namanya saja. Nasi Gegog merupakan sambal teri dikukus menggunakan daun pisang dengan aronan nasi yang dicampur dengan parutan kelapa. Soal rasa, tentu saja enak banget. Masakan ini berasal dari Trenggalek yang diberi nama Sego Gegog atau Sego Genem Godhong Gedhang. Untuk membuatnya, Rudy Choirudin berbagi resep dalam program Rasasayange yang ditayangkan MNCTV setiap Sabtu, pukul 08.00 WIB.

Category: Main Dishes

Ingredients

300 gr Beras, cuci bersih
500 ml Air
3 sdm Parutan Kelapa yang agak muda seperti untuk bikin urap
1/2 sdt Garam
5 siung Bawang Putih
8 siung Bawang Merah
20 buah Cabai Rawit
3 buah Cabai Merah
1/2 sdt Terasi Goreng
11/2 sdt Garam
1/8 sdt Desaku Bubuk Kunyit
1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
5 sdm Minyak Goreng
2 lbr Daun Salam
2 sdt Gula Pasir
200 gr Teri Jengki (Teri besar) digoreng kering
Daun Pisang dan lidi secukupnya

Bumbu Halus

5 siung bawang putih
8 buah bawang merah
20 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
½ sdt terasi goreng
1 ½ sdt garam
1/8 sdt Desaku Bubuk Kunyit
½ sdt Ladaku Merica Bubuk

Membuat Nasi Kukus

Rebus air, garam dan kelapa parut hingga mendidih. Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam rebusan air. Aduk rata hingga menjadi aronan. Kukus aronan di dalam kukusan hingga 3/4 matang 20 menit.

Membuat Sambal Teri

Siapkan wajan. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang dengan daun salam. Masukkan gula aduk rata, setelah rata masukan teri ratakan kembali, angkat sisihkan

Menyiapkan Nasi Gegog

Ambil daun pisang, beri 75 g nasi dari dalam kukusan, tambahkan 2 sdm sambal terinya. Bungkus dengan cara ditum dan disemat dengan lidi. Kukus semua nasi yang sudah dibungkus selama 50 menit, hingga matang. Sajikan selagi hangat.