1 butir telur

4 buah tahu

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1/2 sdt kaldu jamur

1 lembar daun kunyit simpulkan

5 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

2 batang serai ambil putihnya geprek

1 buah asam kandis

Garam dan gula pasir, secukupnya

1 sdt kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan :

10 cabai merah keriting

10 cabai rawit

1 cm jahe

1 cm lengkuas

10 bawang merah

5 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1/2 sdt merica

2 cm kunyit bakar

3 butir kemiri bakar

1. Kukus tahu, lalu hancurkan tahu dengan garpu, masukkan telur, garam, kaldu jamur dan merica bubuk aduk rata;

2. Cuci bersih cumi, buang tinta dan plastiknya, kucurin dg air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit;

3. Cuci bersih kembali cumi, tiriskan;

4. masukkan tahu ke dalam badan cumi, sampai penuh, dan sematkan lidi di badan cumi,cagar tahu tidak keluar;

5. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu cemplung, aduk rata lagi. Tuang santan biarkan sampai mendidih;

6. Masukkan cumi isi tahu dan kepala cumi masak sampai matang. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur. Koreksi rasa;

7. Gulai Cumi siap disajikan.