FOOD STORY: Pindang Bandeng, Kuliner Betawi yang Dapat Pengaruh Tiongkok, Jangan Lupa Jajal Resepnya

Dilihat: 1752

FOOD STORY: Pindang Bandeng, Kuliner Betawi yang Dapat Pengaruh Tiongkok, Jangan Lupa Jajal Resepnya

MENU pindang bandeng bukanlah kuliner baru di tanah Indonesia, masakan berbahan dasar ikan bandeng ini sangat populer di Jakarta dan beberapa daerah lain di Indonesia. Tapi tahukah Anda jika pindang bandeng ini memiliki sejarah yang panjang dan konon kabarnya cita rasa masakan ini mendapat pengaruh dari Tiongkok. Menu ini biasanya dapat ditemui di kedai atau warung makan yang menjual masakan betawi. Pindang bandeng memiliki warna kuah yang kehitaman akibat campuran kecap manis. Kuahnya memiliki rasa rempah yang kaya. Pindang bandeng dibuat dengan komposisi bumbu yang simpel namun sangat beragam. Beberapa bumbu wajibnya antara lain bawang merah, cabai merah, asam, kunyit, tomat, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Beberapa orang juga membuat pindang bandeng dengan tambahan belimbing wuluh yang membuat rasanya makin segar menggigit.

Kategori: Main Dishes

Negara: Indonesia

Bahan-Bahan

500 gr ikan bandeng di potong potong
10 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
4 cm kunyit, bakar kemudian di potong-potong
10 butir bawang merah, bakar sampai layu, potong-potong
2 cm lengkuas, memarkan
5 siung bawang putih, iris halus
2 batang serai, ammbil putihnya, memarkan

3 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah utuh
2 lembar daun salam
5 sdm kecap manis
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1500 ml air

cara membuat

1. Lumuri ikan dengan air asam. Diamkan selama 20 menit;

2. Didihkan air. Tambahkan kunyit, bawang merah, lengkuas, bawang putih, serai, cabai merah keriting, cabai rawit merah dan daun salam sampai harum;

3. Masukkan ikan bandeng, kecap manis, gula pasir dan garam. Masak di atas api kecil selama 1 jam sampai matang;

4. Angkat dan sajikan segera.