Sambal Goreng Jengkol

TIDAK semua orang menyukai makanan beraroma menyengat seperti jengkol dan petai. Tapi jika diolah dengan teknik dan bumbu yang tepat, hidangan ini ternyata tidak kalah enaknya dengan kudapan dari restoran bintang lima. Tertarik untuk mencobanya? Anda bisa mencoba resep sambal goreng jengkol di rumah.

Kategori: Main Dishes

Bahan-Bahan

1/4 kg Jengkol Tua
2 buah Tomat ukuran Kecil, potong kecil-kecil
2 lbr Daun Salam
10 buah Cabai Merah
2 buah Cabai Rawit Merah/Cabai Setan
6 siung Bawang Merah
2 siung Bawang Putih
1 butir Kemiri
1/2 sdt Terasi
Gula, garam dan bumbu penyedap secukupnya

Bumbu Halus

- 10 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah/cabai setan
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan bumbu penyedap secukupnya

Cara Membuat

1. Rendam jengkol semalaman (bisa juga langsung dimasak), lalu kupas dan potong-potong;

2. Cuci bersih dan goreng hingga matang;

3. Angkat dan sisihkan;

4. Tumis bumbu halus bersama salam hingga harum;

5. Masukkan tomat dan air, aduk-aduk hingga tomat hancur;

6. Masukkan jengkol yang sudah digoreng, aduk rata;

7. Masukkan gula garam, kaldu bubuk, dan penyedap, aduk rata dan koreksi rasa;

8. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut;

9. Angkat dan sajikan.