Lumpia Basah Isi Udang

Lumpia basah menjadi sumber folat beserta antioksidan betakaroten dan vitamin C. Udangnya menyediakan yodium dan seleniumzat mineral yang kurang dikonsumsi sebagian besar orang.

Kategori: Appetizers

Negara: Vietnam

Porsi: 4

Jumlah Takaran Saji

Jumlah nutrisi per sajian (4): Energi 1326 kJ (317 Kal)

Bahan-Bahan

20 pcs udang rebus besar, kupas dan buang uratnya yag berwarna hitam
1 buah wortel kecil
1 buah mentimun
125 gram kol merah parut
8 batang daun bawang
1 cup daun mint, sobek sobek
2 cup daun ketumbar
20 lembar rice paper (sejenis kulit lumpia dari tepung beras) ukuran persegi 16 cm
125 ml air jeruk nipis
2 sdm saus cabe manis
3 siung bawang putih, memarkan
1 buah cabe merah, buang bijinya lalu cincang halus
2 sdt gula palem bubuk atau gula pasir sokelat halus
1 sdm cuka beras
1 sdm kecap ikan
2 sdm daun ketumbar cincang

Cara Membuat:

1. Potong udang diagonal 1 cm. Potong wortel seperti korek api 4 cm. Potong mentimun 1 cm. Iris tipis daun bawang diagonal.

2. Taruh udang, kol, wortel, mentimun, daun bawang, daun mint, ketumbar ke wadah besar, aduk rata.

3. Untuk sausnya, campur semua bahan saus dalam mangkuk kecil dan aduk rata.

4. Tuang 80 ml saus di atas campuran udang, aduk rata.

5. Ambil selembar kulit lumpia, celupkan ke air panas 10 detik, hingga lembut, tiriskan, taruh di atas talenan.

6. Taruh 60 g campuran tersebut pada salah satu sisi kulit lumpia, menyisakan tempat pada sisi lain kulit lumpia. Lipat sisi kulit lumpia yang tersisa, gulung rapat.

7. Tutupi dengan lap basah dan lakukan hal yang sama pada sisa kulit lumpia yang lain untuk membuat 20 lumpia.

8. Sajikan dengan sisa saus sebagai saus celup.

Dikirim oleh: http://www.esensi.com