Pita Pastry Bread
Viewed: 1661
Camilan memang seringkali dibutuhkan. Jam antara waktu makan siang dan makan yang panjang membuat sore hari menjadi waktu yang sangat tepat untuk menyantap camilan. Daripada jajan yang tidak sehat, lebih baik bikin sendiri di rumah!
Dikutip dari buku Resep Blue Band Master, Selamat Mencoba!
Category: Breads
Ingredients
- 750 gr Terigu protein tinggi
- 250 gr Terigu protein sedang
- 15 gr Instan yeast
- 80 gr Gula pasir
- 50 gr Susu Bubuk
- 1/2 sdm Garam
- 2 btr Telur
- 250 cc Susu UHT dingin
- 250 cc Air Es
- 100 gr Blue Band Master
- 10 gr Garam
- 500 gr Blue Band Master Pastry Fat, ditipiskan setebal 5mm
Cara Membuat
1. Aduk rata bahan I, kemudian campur bahan 2, uleni sampai gula pasir larut.
2. Masukkan bahan 3, aduk sampai kalis.
3. Adonan di fermentasi selama 30 menit.
4. Timbang adonan @ 500 gr, bulatkan.
5. Masukan dalam freezer hingga cukup dingin.
6. Folding (melipat) : 3 x single.
7. Dinginkan kembali dalam freezer hingga cukup dingin.
8. Rolling tipis dengan ketebalan 0,5 cm, potong melingkar dengan diameter 10 cm sebanyak 3 lembar.
9. Dibentuk lalu beri filling Ayam Kuning / Rendang, di gulung.
10. Fermentasi terakhir selama 45 menit atau sampai 2x lebi besar dari ukuran semula.
11. Ketika 3/4 mengembang poles dengan telur utuh.
12. Panggang dengan temperature 200C selama 15 menit.
13. Naikkan suhu menjadi 220C, setelah 10 menit turunkan temperatur menjadi 200C , panggang selama 15 menit.
2. Masukkan bahan 3, aduk sampai kalis.
3. Adonan di fermentasi selama 30 menit.
4. Timbang adonan @ 500 gr, bulatkan.
5. Masukan dalam freezer hingga cukup dingin.
6. Folding (melipat) : 3 x single.
7. Dinginkan kembali dalam freezer hingga cukup dingin.
8. Rolling tipis dengan ketebalan 0,5 cm, potong melingkar dengan diameter 10 cm sebanyak 3 lembar.
9. Dibentuk lalu beri filling Ayam Kuning / Rendang, di gulung.
10. Fermentasi terakhir selama 45 menit atau sampai 2x lebi besar dari ukuran semula.
11. Ketika 3/4 mengembang poles dengan telur utuh.
12. Panggang dengan temperature 200C selama 15 menit.
13. Naikkan suhu menjadi 220C, setelah 10 menit turunkan temperatur menjadi 200C , panggang selama 15 menit.
