Kenali Kibbeh Perkedelnya Orang Timur Tengah, Ayo Jajal Bikin di Rumah
Viewed: 5061
KIBBEH dikenal juga dengan sebutan kibbe, kubbeh, kebbah ataupun kubbi. Hidangan ini adalah makanan khas dari daerah Syam, Timur Tengah. Komposisi dan bentuknya yang familiar acap kali membuat kibbeh disebut sebagai perkedel atau kroketnya orang Arab.
Untuk membuat kibbeh, komposisi bahan yang diperlukan antara lain daging sapi atau daging domba, bulgur dan bawang bombai cincang. Beberapa orang juga membuatnya dengan daging kambing dan daging unta, semuanya menghasilkan sensasi rasa yang berbeda.
Membuat kibbeh terbilang mudah karena semua bahan ini hanya perlu dicampur dan diaduk rata kemudian dibentuk bulat lonjong serta dimatangkan dengan cara digoreng. Cara digoreng memang paling populer namun beberapa versi juga menunjukkan kibbeh bisa diolah dengan cara dipanggang ataupun dimasak dalam air kaldu. Kibbeh merupakan makanan khas dari beberapa negara di Timur Tengah.
Category: Side Dishes
Country: Indonesia
Ingredients
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 250 gr daging sapi, cincang
- 1 sdm olive oil
- 1 sdm all spice bubuk
- sdt bubuk kayu manis
- garam dan merica secukupnya
- 1/3 cup kacang pinus, panggang
- Bahan Daging
- 1 cup gandum bulgur
- 2 cup air
- 1 buah bawang bombay, belah 4
- 1 cup daun mint
- 680 gr daging sapi cincang
- 2 sdm jintan
- 1 sdt all spice
- garam dan merica secukupnya
- minyak untuk menggoreng
cara membuat
1. Isi : Masak daging sapi selama 5 menit hingga kecoklatan, bumbui dengan garam, merica, all spice dan kayu manis bubuk, aduk hingga rata, angkat. Campurkan dengan kacang pinus, aduk kembali;
2. Dalam mangkuk besar, campur gandum bulgur dengan 2 gelas air hangat, diamkan selama 30 menit kemudian tiriskan. Peras gandum agar tidak terlalu berair;
3. Campur bulgur, bawang bombay dan daun mint ke dalam processor. Tambahkan bumbu dan daging sapi cincang, proses kembali hingga halus dan tercampur rata;
4. Ambil 1 sdm adonan kemudian buat lubang di tengahnya, beri isian lalu tutup adunan dan pulung menjadi bentuk bulat lonjong;
5. Goreng kibbeh dalam minyak panas dan banyak selama 4 hingga 5 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
2. Dalam mangkuk besar, campur gandum bulgur dengan 2 gelas air hangat, diamkan selama 30 menit kemudian tiriskan. Peras gandum agar tidak terlalu berair;
3. Campur bulgur, bawang bombay dan daun mint ke dalam processor. Tambahkan bumbu dan daging sapi cincang, proses kembali hingga halus dan tercampur rata;
4. Ambil 1 sdm adonan kemudian buat lubang di tengahnya, beri isian lalu tutup adunan dan pulung menjadi bentuk bulat lonjong;
5. Goreng kibbeh dalam minyak panas dan banyak selama 4 hingga 5 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
